Scienza e cultura dell'alimentazione

Un libro che affronta gli aspetti e scientifici e culturali dell’alimentazione.

Questo volume descrive e analizza gli alimenti da diversi punti di vista: origine, aspetti nutrizionali, tradizione e territorialità.

Nel libro

• La cultura degli alimenti: nella teoria sono approfonditi gli aspetti tradizionali e di produzione sul territorio degli alimenti.
• Immagini per capire: i processi di preparazione degli alimenti sono rappresentati con disegni e grandi immagini che aiutano a capire le lavorazioni industriali.
• Schemi per ricordare: numerosi schemi accompagnano la teoria per visualizzare e ricordare i passaggi dei processi di produzione.
• Attività operative: lungo il testo e negli esercizi sono proposte attività concrete per imparare, per esempio, a utilizzare gli alimenti in base alle loro caratteristiche nutrizionali e a leggere le etichette.