In cucina con la chimica
Giuseppe Valitutti Maria Teresa Valitutti Alfredo Tifi Antonino Gentile

In cucina con la chimica

  • 2015

Fare una maionese perfetta? Cucinare una saporita arista al marsala? Questo libro spiega che è tutta una questione di chimica. Capire le trasformazioni della materia per conoscere i segreti delle preparazioni culinarie: ai fornelli come in laboratorio.

La scienza in cucina

  • Le proprietà del cioccolato, la cottura a basse temperature e tante altre schede per scoprire un alleato in cucina: la scienza.

Le ricette del chimico

  • Ricette abbinate alle schede La scienza in cucina per mettere subito in pratica la teoria.

Il menu delle competenze

  • Riporta in modo puntuale le competenze disciplinari e di cittadinanza, collegandole ai contenuti specifici del volume.
  • Nella sezione Il laboratorio delle competenze, una raccolta di prove legate a contesti di vita quotidiana.

Le risorse digitali

Tutte le pagine del libro da sfogliare con:

  • 360 esercizi interattivi online su ZTE
  • tavola periodica interattiva
  • 10 schede di storia della chimica sulla vita degli scienziati, per esempio Amedeo Avogadro e Stanislao Cannizzaro
  • 10 approfondimenti, per esempio I saggi alla fiamma

online.zanichelli.it/valitutticucina

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In cucina con la chimica

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  • Pagine: 256

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