Enologia e biotecnologie vitivinicole
Raffaele Guzzon Fulvio Mattivi Mario Ferrari Andrea Menta

Enologia e biotecnologie vitivinicole

  • 2023

Vino e sostenibilità

  • Lungo il testo si trovano tanti esempi sulla sostenibilità legati alla produzione enologica; in particolare, nel capitolo 9 si affrontano i temi della sicurezza in cantina e della valorizzazione dei sottoprodotti.

Tecniche enologiche

  • L’importanza di un’attenta definizione della macerazione, Il controllo dei lieviti prima della fermentazione alcolica: schede che approfondiscono gli aspetti più tecnici della produzione enologica, indispensabili per il lavoro in cantina.

Preparati all’esame

  • Tre simulazioni della seconda prova dell’esame di Stato, con tracce che vertono sull’enologia e sulle biotecnologie vitivinicole.

Ebook multimediale del volume + le risorse digitali

Altre proposte nel sito del libro: online.scuola.zanichelli.it/guzzonenologia

In sintesi:

  • Vino e sostenibilità
  • Tecniche enologiche
  • Preparati all’esame
  • con GUARDA! 240 esercizi interattivi

Opera disponibile in 2 volumi e versioni

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Volume unico
Enologia e biotecnologie vitivinicole

Volume unico

  • Pagine: 352

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ISBN: 9788808553409
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