Piccoli ma efficaci, gli enzimi sono degli «alleati storici» nella produzione alimentare e industriale. Da tempo, si usano nella preparazione di formaggi e caramelle. Più di recente, i biotecnologi li impiegano nella produzione di biocarburante, a partire da materiale vegetale. Il futuro passa anche attraverso la biochimica.

Il laboratorio delle competenze

• • Alla fine di ogni capitolo Il laboratorio delle competenze: problemi in contesto reale per imparare a leggere grafici e tabelle, analizzare dati e formulare ipotesi.

Summing-up

• • Riassunti di fine capitolo in inglese per imparare il lessico scientifico usato nel mondo del lavoro e della ricerca.

Disegnare le molecole in 3D

• • Un’appendice sul software Avogadro per costruire le biomolecole in tre dimensioni e acquisire un’abilità importante della biochimica moderna: la capacità di rappresentare le molecole in digitale.

L’eBook multimediale

Tutte le pagine del libro da sfogliare, con video, PDF ed esercizi interattivi:

• • 19 video La chimica e la biologia in 3D (1 ora e 30 minuti), per esempio Come funziona lo spettrometro di massa? e Come funziona la pompa sodio-potassio?
• • 5 video 3 minuti di salute (15 minuti), per esempio Quale effetto hanno gli alcolici sul nostro corpo? e Che cos’è il diabete?
• • 16 video 1 minuto di biologia (16 minuti), per esempio Che cosa sono i carboidrati? e Come avviene la glicolisi?
• • 3 video 3 minuti di storia della scienza (9 minuti), per esempio Com’è stato decriptato il codice genetico?
• • 1 video di laboratorio (5 minuti), per esempio Come funziona la cromatografia?
• • 9 schede in PDF Per saperne di più, per esempio Le reazioni della via di sintesi della vitamina D3 e Il ruolo dei pigmenti carotenoidi nella fotoprotezione
• • 360 esercizi interattivi online su zte.zanichelli.it
• • la tavola periodica interattiva

online.zanichelli.it/brown

In sintesi:

• • Il laboratorio delle competenze
• • Summing-up
• • Disegnare le molecole in 3D
• • La chimica e la biologia in 3D
• • 3 minuti di salute